Lubię serniki ..ciągle eksperymentu, można go zrobić na wiele sposobów..
W tym wydaniu smak kokosa oraz jagód daje nieziemskie połączenie..Nie jest tanim ciastem wymaga też trochę pracy ale efekt jest powalający 🙂 ..

Składniki : na spód : forma 20 x 25 cm

400 g ciastek maślanych
50 g wiórków kokosowych
60 g masła, roztopionego
1,5 łyżki kakao

Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera i miksujemy do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.Można także rozbić ciastka na piach dodać pozostałe składniki i wymieszać..

Formę wykładamy papierem do pieczenia.. Na papier wysypujemy masę z ciasteczek. Wyrównujemy, dokładnie wklepujemy w dno formy.

Składniki na kokosową masę serową:

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
350 ml śmietany kremówki 36%
6 duże jajka
1 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 łyżki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego
100 g wiórków kokosowych
3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Miksujemy do połączenia się składników można także wymieszać rózgą kuchenną; nie miksujemy zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej ponieważ napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie…

Masę serową przelewamy na spód i pieczemy w temperaturze 160 ºC przez około 50 minut w kąpieli wodnej/tzn naszą formę wkładamy do większej napełniamy po włożeniu mniejszej wodą do 3/4 powierzchni blachy.. Powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem….

Mus z jagód lub czarnej porzeczki.truskawek:

300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
500 g jagód /świeżych lub mrożonych/
120 g cukru
5 łyżeczek żelatyny
Jagody rozmrażamy wcześniej i przesmażamy z cukrem aż do rozpuszczenia się cukru.Odstawiamy do wystudzenia

Żelatynę w proszku zalewamy wodą tylko do jej przykrycia, odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Stawiamy na palniku i podgrzewamy, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny . Nie doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z palnika, dodajemy do ciepłego musu jagodowego, dokładnie mieszamy, przestudzamy/ ale nie można dopuścić do stężenia/.

W misie miksera umieszczamy schłodzoną śmietanę kremówkę i ubijamy. Dodajemy musu z jagód . Delikatne lecz dokładnie mieszamy. . Warstwę musu wylewamy na wystudzoną masę serową. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Galaretka jagodowa:
1/2 kg mrożonych lub świeżych jagód lub innych owoców..
100 g cukru
3 łyżki żelatyny

Jagody i cukier umieścić w garnuszku i podgrzewać do rozpuszczenia cukru.. Zdejmujemy z palnika i dodajemy żelatynę/wcześniej namoczoną w wodzie /mieszamy do połączenia. Odstawiamy do wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Gdy zacznie tężeć delikatnie nakładamy warstwę na sernik..Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia..

(Odwiedzono 1 093 razy, 1 wizyt dzisiaj)