2015-04-21 15.54.38
2015-04-21 15.38.41
Ten klasyczny sos ma wielostronne zastosowanie. Pasuje super nie tylko do szparagów, ale również do innych warzyw, jajek, mięs i ryb.

Produkty
1/2 kostki masła
4 żółtka
sok z 1/2 cytryny
sól, biały pieprz

Wykonanie:
Żółtka ubijam na pianę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.na parze Wciąż ubijając, stopniowo dodaję rozpuszczone i gorące masło. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu. Ubijamy aż do ostygnięcia..

Sos ten stanowi bazę do innych sosów: sosu maltańskiego, sosu bearneńskiego i sosu choron.

(Odwiedzono 293 razy, 1 wizyt dzisiaj)