Tag: Słownik pojęć kuchni chińskiej

Smażenie w ruchu, smażenie z intensywnym mieszaniem, smażenie krótkie (chiń.: 炒 chăo; ang. stir-frying) − jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw smażonych. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=303859 Smażenie – proces obróbki termicznej stosowany w gastronomii, polegający na ogrzewaniu […]

Seitan (jap. セイタン; eng. Wheat gluten) – wysokobiałkowy, wegański produkt spożywczy otrzymywany z glutenu pszennego, substytut mięsa. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: By Amy Stephenson from New York, USA – SeitanPlatter, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=62009871 Gluten – mieszanina białek roślinnych, gluteniny i gliadyny, występująca w […]

Sajgonki, krokiety wiosenne, naleśniki wiosenne (chiń. 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem, ang: Spring roll) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: 由Lasms29Ormagt – 自己的作品，CC BY-SA 3.0，https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31547514

Czarny ryż (znany również jako „ryż fioletowy” lub „ryż zakazany” [chin: 紫米, ang: Black rice]) – odmiana ryżu kleistego o charakterystycznym orzechowym aromacie. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: By Anna Frodesiak – Praca własna, Domena publiczna, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7968930

Przyprawa pięciu smaków (język chiński: 五香粉; pinyin: wǔxiāngfěn ang: Five-spice powder) – popularna przyprawa kuchni chińskiej, mieszanina pięciu przypraw. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: By w:en:User:Leadehua – w:en:File:Five spice powder.jpg, Domena publiczna, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8799361

Ponikło słodkie, ponikło bulwiaste (Eleocharis dulcis) (chin. 荸荠, ang. Chinese water chestnut) – gatunek byliny z rodziny ciborowatych (turzycowatych). Bulwy cenione są jako składnik potraw orientalnych, wykorzystywane są np. w kuchni chińskiej i wietnamskiej. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy, kasztan wodny foto: Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=312066

Pochwiak wielkopochwowy, pochwiak pochwiasty (Volvariella volvacea (Bull.) Singer) (chin. 草菇, ang. paddy straw mushroom, straw mushroom) – gatunek grzybów z rodziny łuskowcowatych (Pluteaceae). Saprotrof, Grzyb jadalny. Jest uprawiany w Azji południowo-wschodniej i na Dalekim Wschodzie. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: By Cathiniamoa – Praca własna, […]

Pierogi (chin. 餃子) – ogólnie: kawałki cienkiego, elastycznego i dobrze zlepiającego się ciasta napełnione najrozmaitszymi farszami i ugotowane w wodzie lub na parze, upieczone, usmażone czy grillowane; ciasto może zostać zrobione z dowolnego rodzaju mąki (pszennej, ryżowej, kukurydzianej, żytniej, gryczanej) z dodatkiem wody, jaj, drożdży i tłuszczu (masła, oleju, smalcu), śmietany oraz innych dodatków smakowo-zapachowo-barwiących; […]

Papier ryżowy (chin. 米紙, ang. Rice paper) – tradycyjny produkt spożywczy w południowych Chinach i Wietnamie. Jadalny “papier” wyrabiany jest z masy z rozmoczonych ziaren ryżowych, rozprowadzonej na tkaninie umieszczonej nad zbiornikiem z parującą wodą. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: By Mini923 from the English […]

Okara (chin. 豆渣, ang. soy pulp, tofu dregs) – produkt spożywczy będący wytłoczynami po uzyskaniu mleka sojowego z ziaren soi. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: By Pax Ahimsa Gethen – Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=21908412 Mleko sojowe – tradycyjny chiński napój otrzymywany poprzez namaczanie […]

Ocet ryżowy – odmiana octu spożywczego, produkt fermentacji ryżu. Ocet ryżowy tworzony jest w drodze fermentacji alkoholowej i octowej produktów na bazie ryżu i innych dodatków. Otrzymuje się go najczęściej z przefermentowanego i kwaśnego wina ryżowego (gorszych gatunków sake). Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: By […]

Lushui (卤水) – artykuł spożywczy, będący w prawie 95% chlorkiem magnezu (MgCl2·6H2O) z niewielką domieszką siarczanu magnezu i mikroelementów. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: Von Benutzer:Abendstrom – selbst fotografiert, Bild-frei, https://de.wikipedia.org/w/index.php?curid=351239 Chlorek magnezu (łac. Magnesii chloridum) – związek nieorganiczny, sól o wzorze MgCl2. Chlorek magnezu […]

Napój sojowy, także mleko sojowe (chin: 豆浆; ang: Soy milk lub soymilk) – tradycyjny chiński napój otrzymywany poprzez namaczanie w wodzie nasion soi, popularny szczególnie na południu Chin i w kuchni kantońskiej. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: By LinasD (this version uploaded by SlimVirgin) – […]

Mleko ryżowe (chin: 米漿; eng: Rice milk) – napój na bazie zboża, przeważnie robione z brązowego ryżu, w przepisach domowych słodzone cukrem lub syropem z agawy, w nowoczesnych, oraz tradycyjnych (np. japońskich), komercyjnych wersjach bez dodatku cukru. Czytaj więcej o tym pojęciu na tej stronie źródło: pl.wikipedia.org tagi: co to znaczy foto: By Spinoziano – […]